纯麻油具有浓郁的香味，含有的主要成分为碳水化合物、维生素E、多种微量元素。其中，由于麻油所含有的脂肪酸与人体所需要的比例比较接近，包括亚油酸、油酸、花生酸等，故而容易被人体吸收，能够促进胆固醇的代谢，有助于消除动脉血管壁上的沉积物。另外，所含有的矿物质元素有钙、磷、钠、镁、铁、锌、铜以及锰，这些微量元素虽然人体需求不多，但也非常重要，尤其是钙、铁等元素，与人体正常生活活动息息相关。